明日除夕,分享12道吉祥菜,有荤有素,高颜值易上手,镇得住场面

摘要:北京时间20200123关于【明日除夕,分享12道吉祥菜,有荤有素,高颜值易上手,镇得住场面】的具体情况和说明,让www.zyfccs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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一【招财猪手】

原材料:猪蹄2个

调料:冰糖,生抽,老抽,料酒,香叶,桂皮,干红辣椒,花椒,八角,草果,孜然粉,辣椒粉,姜葱,植物油

制作步骤:

1、猪蹄买的时候直接让卖家斩成小块,用镊子将表面没处理干净的毛毛拔出,清水多冲洗几遍。

2、煮锅加适量冷水,加几片姜片和少许料酒,放入猪蹄焯水,水开后煮1分钟控水捞出。

3、准备一些常用的香料,我用了桂皮、八角、花椒、草果、干红辣椒、香叶、姜这几样,可以按照自己做卤味的习惯增减。

4、炒锅加植物油,放入几颗冰糖,小火熬制冰糖融化,颜色变红起小泡泡,放入猪蹄煸炒上色。

5、再加入生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙煸炒均匀。

6、将猪蹄倒入压力锅中,加入盘子中的香料,再加入一些开水,适量盐和小葱,盖好盖子接通电源,选择猪蹄档工作。

7、待压力煲工作结束,将猪蹄取出,烤盘上铺一层锡纸,依次摆放上猪蹄,表面撒上孜然粉、辣椒粉,烤箱事先遇热190度,放入中层烤15分钟即可。

二【剁椒鱼头】

原材料:鱼头约1000克

调料:剁椒200克,小米椒2个,生抽,料酒,葱姜蒜,白胡椒粉,蒸鱼豉油

制作过程:

1、鱼头从中间劈开,去鳞去鱼鳃处理干净,擦干表面水分。

2、用2汤匙料酒和1汤匙生抽,将鱼头里外都涂抹一遍,腌制一会。

3、剁椒加入切碎的小米椒、大蒜末、少许姜末和白胡椒粉、2汤匙料酒搅拌均匀。

4、锅内放好蒸帘加水烧开,直接将鱼头放在上面,中火蒸4分钟后取出。

5、盘子底部放上姜片和小葱,再放入鱼头,上面铺好小碗中的调料。

6、另起一锅加水烧开,放入鱼头中火蒸6分钟,关火后2分钟取出。

7、表面淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花,再烧热油浇在上面即可。

三【炸肉丸子】

四【干炸带鱼】

原材料:带鱼2条

调料:盐,生抽,料酒,花椒粉,白胡椒粉,姜,植物油,面粉

制作步骤:

1、把带鱼的头部剪掉切成段,把带鱼肚子里面的黑膜撕掉,骨缝边上的淤血去除,清洗干净控下水分。

2、把带鱼放入盘子中,加少许白胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒各2汤匙、适量盐和一些姜丝,搅拌均匀腌制20分钟以上,可去腥并提前入味。

3、准备一点咱们平时用的面粉,将带鱼捡出来,放在面粉里两面都沾上薄薄的一层面粉,准备炸制。

4、锅内加入足够的植物油,烧至6成热,放入带鱼炸制,要注意翻面,待炸的表面金黄酥脆,控油捞出。

5、开大火将油烧至更热一些,大约8成热,稍稍有点冒烟的程度,放入带鱼进行复炸十几秒控油捞出。经过复炸后,带鱼表面会更酥脆,不容易回软。

五【奥尔良黄金锤】

原材料:鸡翅根5个,鸡蛋2个

调料:奥尔良腌肉料,少许盐,植物油,淀粉,面包糠

原材料:

1、用剪刀将鸡翅根一头的筋膜剪断,将顶部的肉顺着骨头慢慢推到下部,露出骨头,看起来像个小锤子一样,依次将5个都做好。

2、将20克腌肉料加入少许盐和水搅拌均匀,倒入鸡翅根上用手抓匀腌制3个小时以上,最好冷藏腌制过夜。

3、鸡蛋打散搅拌均匀,准备点干淀粉和面包糠。

4、腌好的鸡翅根先沾上一层薄薄的干淀粉,再在鸡蛋液中滚一圈,最后再沾上面包糠,依次将所有鸡翅根都操作好,在骨头上包上锡纸。

5、锅内加入足够的植物油,烧至约6成热时候,放入鸡翅根用中火偏小火炸制,一共炸6分钟左右,看鸡翅根颜色变得金黄控油捞出。

6、然后将油温烧至更热,再次下入鸡翅根进行复炸十几秒,这样外皮会更酥脆,控油捞出后用厨房纸巾吸一下油即可。

六【五香猪肝】

七【香辣烧鸡爪】

原材料:鸡爪500克

调料:盐,生抽,老抽,料酒,干红辣椒,小米椒,香菜,冰糖,八角,姜蒜,白胡椒粉,植物油

制作过程:

1、鸡爪剪去趾甲,从中间剁成两段,清洗干净。

2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟控水捞出。

3、炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4、下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5、加入适量开水,少许料酒、1小勺盐,1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6、加入切碎的小米椒、白胡椒粉大火收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

九【花开富贵】

原材料:黄瓜3根

调料:盐,白糖,生抽,陈醋,香油,大蒜,小米椒,植物油

制作步骤:

1、黄瓜要选择中长一点的,用刮皮刀顺着黄瓜刮出薄薄的一片,依次将所有的都刮完。

2、取一片黄瓜片,从一头卷起,立起来就是一朵小花朵。

3、将所有的黄瓜片都卷好,在盘子中摆放出好看的形状,我摆出了个心型。

4、小碗中加入一些大蒜末、生抽1汤匙、陈醋2汤匙,盐和白糖各1小勺,再加少许香油和凉开水搅拌均匀。

5、将调料汁浇在黄瓜上,上面放上点切碎的小米椒,炒锅加植物油烧热,将热油浇在上面激发出香味即可。

十【如意福袋】

十一【茄汁年糕】

原材料:火锅年糕

调料:盐,番茄酱,生抽,香醋,白糖,植物油,熟白芝麻

制作步骤:

1、煮锅加入适量清水烧开,将年糕一片片的下入锅中,煮几分钟,直至年糕煮软煮透。

2、然后将其捞出浸泡到凉开水中,这样可以避免年糕沾到一起,也可以使年糕口感更筋道。

3、炒锅加少许植物油,加一些番茄酱、生抽和香醋各1汤匙,白糖2汤匙和少许盐,再加一些清水,搅拌均匀,酱汁的口味按照自己喜好调整。

4、将年糕捞出放入锅中,大火烧开后煮几分钟,直至汤汁粘稠,年糕表面都沾上酱汁关火,盛出后撒上一点熟白芝麻。

十二【蒜蓉秋葵】

原材料:秋葵250克

调料:盐,大蒜,小米椒,陈醋,蚝油,生抽,老抽,淀粉,植物油

制作步骤:

1、煮锅加水烧开,加少许盐,下入秋葵焯水半分钟,捞出过一遍冷水。

2、秋葵切掉根部后,再竖着切成3小块或4小块,然后码放在盘子中。

3、炒锅烧热加少许油,下入大蒜末煸炒一会,加1/2小勺盐,生抽和陈醋各1汤匙,蚝油和老抽各1/2汤匙,再加少许水煮一会,最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。

4、将调料汁浇在秋葵上,表面再撒点小米椒即可。

(本文图文均由眉儿美食原创制作编写,未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用,一经发现定追责到底)

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